『鮨よしかわ 新 -ARATA- 六本木』で提供する鮨は素材にこだわり、 さらにエンターテイメント性を追求した鮨コースに山崎・白州などのジャパニーズウィスキー、プレミアム日本酒、焼酎、 こだわりのドリンクの数々を一緒にご提供させていただきます。 鮨よしかわの中でもここでしか味わうことのできない鮨とお酒の唯一無二の組み合わせに、 大将が目の前で素材のおいしさをとことん引き出すこだわりの鮨が目と舌で楽しんでいただけるコースです。

◆コース内容 一例ご紹介◆

• ホッキ貝 炙り おろしポン酢
• イサキ焼き霜　昆布　煎り酒
• 穴子スティック
• からすみ蕎麦
• トロと卵黄の太巻き
• アオリイカ
• アジ
• 平貝
• マグロ赤身　漬け
• 鰻ドッグ
• 大トロ
• サワラ酢締め
• 毛ガニ
• トロ牛蒡手巻き
• 米粉とホワイトチョコのムース

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通常から会員になられた方はこのMakuake限定の特別コースはご利用いただけません!
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コースで使用する海の幸は、豊洲市場から、大将が目利きした納得する天然物を仕入れ、鮨や焼物、椀物など、魚の特長に合わせたお料理でご提供いたします。
シャリには「酒粕を6年寝かせて熟成させた赤酢」を使うことで、シャリだけでも美味しく食べられる程のまろやかな酸味になり、『よしかわ』のネタの旨味を引き出せるシャリに仕上げております。
使う食材の質をこれまで以上に高めた「おまかせコース」をMakuake限定で16,500円という圧倒的なコストパフォーマンスでご提供することが実現いたしました。
何度来ていただいても飽きることのない一期一会の体験で、大切な人との優雅な時間を彩ります。

六本木店では、よしかわ伝統の「オールインクルーシブコース」を受け継ぎ、多くのお客様を『鮨よしかわ』で笑顔になっていただきたいと考えました。
さらに今回は新たなチャレンジとしてプレミアムなお酒が飲み放題に加わり、今までの中でも特にコストパフォーマンスの高い店舗となっています！
大将がこだわり抜いた食材をエンターテイメント性を追求し、見て食べて楽しい新たな鮨エンターテイメント空間として大切な人とお過ごしいただけます。

「ご来店いただいたお客様に、鮨を五感で味わいながら、くつろいでいただける空間を提供したい。」
この想いで『よしかわ』の空間は生まれました。ブランディングとも言える、確固たるスタイルよって守られたこのプライベート空間は最高の特別体験を提供します。
会員の皆様にとって、使い勝手の良いお店となれるよう、柔軟にご要望をお聞きしています。優越感、充足感のあるプライベート空間を存分にご活用ください。

伊藤 達雄（いとう たつお）

1980年東京都生まれ。 高校卒業後、19歳で飲食の世界へ飛び込む。 大手飲食企業にて、鮨、居酒屋、焼肉、韓国料理、郷土料理、馬肉専門店など、ジャンルを超えたあらゆる現場を渡り歩くこと20年。現場の最前線から本部の営業企画までを経験し、食のすべてを見つめてきた。 正統派の職人でありながらも、カウンター越しに弾む会話を楽しめるアットホームな空間づくりが彼の真骨頂。 「美味しい」の先にある、お客様の「最高の笑顔」に出会うために。 「鮨」という究極の職人技をさらに深く追求したいという強い想いから、『鮨よしかわ』の門を叩き、その腕を磨き続けている。

『鮨よしかわ 新 -ARATA-』六本木店で大将を務めます、伊藤達雄と申します。六本木という街で、私が届けたいもの。それは、ただ“美味しい鮨”ではありません。 「またこの時間に戻ってきたい」そう思っていただける体験です。『鮨 よしかわ』六本木店が目指すのは、正統派の江戸前握りを軸にしながら、そこに“ひと手間の驚き”を添えた鮨。伝統を守るだけでは終わらない。革新だけに走るわけでもない。その間にある、絶妙な一貫。 私たちが大切にしているのは、お一人おひとりに寄り添うこと。その日の気分やペースに合わせて、一皿一皿を丁寧に組み立てていく。六本木で、まだ知らない鮨に出会う。 その瞬間を、ぜひ体験しにいらしてください。皆様とお会いできることを、心より楽しみにしております。